Água e Lipídios não se misturam.
Na origem física, somos células. Bolhas aquosas polares recobertas de camadas de lipídios apolares.
Em nossa nutrição, ingerimos e geramos uma infinidade de moléculas, que podem ser observadas em relação à sua massa molecular e à sua polaridade.
Observei e interpretei que nosso corpo apresenta dois grandes grupos de fluxos moleculares: o fluxo polar e o fluxo apolar.
O Fluxo Polar é mediado diretamente por diversas proteínas. Proteínas hidrolisantes durante a digestão (ex.: pepsina), proteínas de canais celulares para absorção (ex.: GLUT5), proteínas transportadoras no sangue (ex.: albuminas), proteínas endócrinas no metabolismo (ex.: insulina), etc…
Isso se deve ao fato de que todas as membranas orgânicas apresentam elementos apolares, e isto impossibilita a entrada de elementos polares nas células.
O Fluxo Apolar caracteriza-se por processos de absorção inicial mais facilitada (mas diferentes epitélios apresentam diferentes formas de absorção, ex.: Pele, Intestino, Pulmão...). O Fluxo Apolar acontece no sistema linfático, na constituição das membranas de cada célula do corpo, na bile e na circulação entero-hepática, nos tecidos do sistema nervoso e na constituição do sistema ósseo.
Observando uma bioquímica que envolvesse conceitos do Taoísmo, o Fluxo Polar seria mais Yin, transportando a água, mais constitutiva, e o Fluxo Apolar seria mais Yang, transportando lipídios, mais energético.